Tête de veau

Ce midi j'ai goûté un plat typique français qui s'appelle "tête de veau sauce gribiche" et qui consiste en de la cervelle de veau... Je dis bien goûté car je n'aurais jamais osé commander le plat! Et comme c'était la première fois que je mangeais avec quelqu'un qui en commandait, j'ai testé non savoir longuement hésité au préalable... La texture en bouche est spongieuse et assez spécial... Cela a un goût bizarre et surtout un fort arrière goût même si selon mon collègue m'a indiqué que celle que nous avons mangé avait un goût moins prononcé que d'habitude. Heureusement car j'ai été pris avec cette arrière goût dans la bouche toute l'après-midi... J'ai beaucoup regretté d'avoir oublié mon paquet de Mentos à la maison...

Je ne sais pas si on peut trouver de la cervelle de veau dans la boucherie près de chez vous mais je donne la recette pour ceux que cela intéresse...



Les ingrédients (4 personnes):

- 1kg de tête de veau environ préparée par le boucher

- 10 cl de vin blanc sec

- 2 cs de vinaigre d'alcool

- 2 ou 3 carottes

- 1 gousse d'ail

- 1 gros oignon

- 1 branche de céleri

- 1 cs de farine

- 1 jus de citron

- sel, poivre

- 1 ou 2 clou de girofle

- 1 bouquet garni

Pour la sauce:

1 ou 2 cs de moutarde, 2 oeufs durs, 3 ou 4 cornichons, 2 cs de câpres, un bouquet de persil et quelques brins de ciboulette, 1 échalote ou 1 oignon blanc, huile, vinaigre, sel, poivre.

Recette :

Citronner la tête et la mettre dans une marmite. Délayer la farine dans un peu d'eau et verser dans la marmite, puis ajouter le vin, le vinaigre d'alcool, l'oignon piqué de clou de girofle, l'ail, les carottes et le céleri. Recouvrir d'eau froide.

Saler avec du gros sel et ajouter quelques grains de poivre.

Porter à ébullition et laisser à frémissement environ 1h 15 à 1h30 en couvrant à moitié.

Faire cuire les oeufs durs. Les écaler et les hacher.

Préparer la sauce : Dans un bol émulsionner la moutarde, le vinaigre et ajouter l'huile en fouettant. Saler et poivrer. Ajouter les herbes ciselées et l'échalote ou l'oignon haché, puis les oeufs, les cornichons hachés et les câpres égouttées. Saler et poivrer.

Couper la tête (en général roulée) en tranches et servir bien chaud avec la sauce. Accompagner de pommes de terre cuites à l'anglaise et pourquoi pas de quelques carottes.

A+ et bon appétit!

Inondé de boulot

Désolé de ne pas donner beaucoup de nouvelles mais ces temps-ci je suis indondé de boulot, je finis tard et je travaille même parfois le week-end. En plus Sara c'est cassé le pied, ce qui fait que même à la maison je ne chôme pas! Heureusement la phase 1 du projet chez mon client devrait démarrer en production bientôt et ensuite j'espère que ce sera plus cool... Mais bon j'ai des doutes... Je ne dirai pas pourquoi vu que n'importe qui peut lire ce blog... :-}

J'ai acheté le nouveau Monopoly Monde à Sara pour nous occuper vu que c'est assez difficile descendre et monter 4 étages par les escaliers en béquille...



Il n'y a plus de billets de banque maintenant... Tout se paie par carte de crédit et c'est un espèce de guichet qui gère les débits et les crédits... Autre fait marquant, les internautes du monde entier ont voté pour les villes appraîssant dans le jeu. J'imagine qu'au Canada il doit y avoir plusieurs fans de Monopoly car nous avons trois villes sur le plateau et deviner qui a pris la place de "Promenade" (ou "rue de la Paix" je crois en France)... et oui, Montréal!

A+

Mariage

Nous sommes allés à un mariage de deux amis de Sara. La réception avait lieu dans un restaurant italien près de Porte de Vincenne. Nous avons bu beaucoup de vin et nous avons dégusté d'excellent penne aux champigons parfumé à la truffe. La gente féminie latino américaine était bien représentée et on ce serait crû à un pagent Miss Amérique du Sud :-).



A+